Enciclopedia del chocolate (2021) | Frédéric Bau

La «Enciclopedia del Chocolate» es una obra de Frédéric Bau que se destaca por su enfoque pedagógico y completo sobre el mundo del chocolate, abarcando más de 100 técnicas y más de 150 recetas, además de revelar los secret…
  • Editorial: BLUME
  • Año de edición: 2021
  • Materia: Gastronomía
  • ISBN: 978-84-18459-46-7
  • Páginas: 416
  • Encuadernación: Cartoné
  • Colección: < Genérica >
  • Idioma: Español

Reseña del libro Enciclopedia del chocolate (2021)

Enciclopedia del Chocolate es una obra que ha logrado cautivarme desde la primera página. Escrita por Frédéric Bau y publicada por Blume en el año 2021, esta joya de la Gastronomía se ha convertido en mi compañera inseparable en el mundo del chocolate. Con un ISBN 978-84-18459-46-7 y un total de 416 páginas encuadernadas en cartoné, esta enciclopedia es una verdadera fuente de conocimiento para todos los amantes del cacao.

La descripción del libro promete una obra esencial, pedagógica e ilustrada por completo, diseñada tanto para principiantes como para profesionales en el arte de la pastelería. Más de 100 técnicas de pastelería relacionadas con el chocolate, incluyendo atemperado, ganaches, mousses, decoraciones y glaseados, se encuentran detalladas en sus páginas. Además, más de 150 recetas abarcan desde los clásicos éclairs, bosque negro y coulant, hasta postres de tendencia como macarons, vasitos, helados y confitería.

Lo que realmente destaca de esta enciclopedia es su enfoque en el saber hacer, producto de las formaciones impartidas en la École du Grand Chocolat. Aquí se revelan las técnicas de trabajo con el chocolate de forma clara, precisa y comprensible para el público en general. A través de fotografías paso a paso, se explican todos los métodos necesarios para que cualquier persona pueda realizar con éxito sus postres favoritos.

Enciclopedia del Chocolate no solo comparte técnicas y recetas, sino que también nos adentra en el mundo de los mejores chefs pasteleros y sus creaciones emblemáticas. Desde Christophe Michalak en Plaza Athénée, hasta Gilles Marchal en Maison du Chocolat, pasando por nombres como Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel y Éric Léautey, este libro nos brinda los secretos de los expertos para elevar nuestras creaciones a otro nivel.

Sumergirme en las páginas de este libro ha sido una experiencia enriquecedora y deliciosa. Cada técnica detallada, cada receta presentada, me ha inspirado a adentrarme en el mundo de la pastelería con chocolate de una manera completamente nueva. La claridad y la precisión con la que se explican los procesos hacen que cualquier lector, sea principiante o experimentado, se sienta confiado para poner en práctica lo aprendido.

La Gastronomía es un arte que se disfruta con todos los sentidos, y Enciclopedia del Chocolate logra capturar la esencia y la pasión que rodea al mundo del cacao. Las fotografías que acompañan a las explicaciones son un deleite visual, transportándote directamente a la cocina de los grandes maestros chocolateros. Cada página es un festín para los ojos y para el paladar, despertando la creatividad y el deseo de experimentar con nuevas recetas y técnicas.

Desde la preparación de una ganache perfecta hasta la decoración de un pastel con elegancia y estilo, este libro abarca todos los aspectos necesarios para convertirte en un experto en chocolate. La variedad de recetas, que van desde lo clásico hasta lo moderno, asegura que siempre haya algo nuevo por descubrir y disfrutar en cada página.

Enciclopedia del Chocolate no solo es un libro de recetas, es una invitación a explorar un universo de sabores, texturas y aromas que solo el chocolate puede brindar. La pasión y el conocimiento que se transmiten a lo largo de sus páginas son palpables, haciendo que cada lectura sea una experiencia sensorial única y placentera.

Concluyendo esta obra, si eres un amante del chocolate y de la pastelería, este libro es imprescindible en tu colección. Frédéric Bau ha creado una obra maestra que trasciende las simples recetas, convirtiéndose en una guía completa y detallada para dominar el arte del chocolate. Déjate seducir por las delicias que este libro tiene para ofrecer y descubre un mundo de posibil

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